2/2 GINZA SIXにフランス系パン屋さんが2店舗オープン！ [パン] All About

ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュの右隣にあるもうひとつのフランス系パン屋さんは「ヴィエノワズリージャン・フランソワ」です。

ヴィエノワズリージャン・フランソワ

ここはM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）のジャン・フランソワルメルシエさんの技術と精神を受け継ぐ「ジャン・フランソワ」のヴィエノワズリー専門店。約30種類の小さくて色とりどりのヴィエノワズリーが並ぶ様子は同じフランス系のパン屋さんでも隣と対象的です。

Wチーズケーキデニッシュ

お店のイチオシは洋菓子のような「Wチーズケーキデニッシュ」(380円）。中にベイクドチーズケーキを包み、上部に北海道産のクリームチーズを用いたレアチーズケーキをのせています。

ブリオッシュ・シュクレ(左）、クッキークロワッサン（右）

ほかにデニッシュ食パンを使った「デニッシュフレンチトースト」(280円）やデニッシュ生地にクッキー生地とあられ糖を被せたメロンパン風の「クッキークロワッサン」(260円）など、フランス流であることにこだわらない自由な空気が流れています。

バラエティに富んだクロワッサン

クッキークロワッサンも今風のハイブリッド感覚ですが、「クロワッサン・ショコラブラン」や「クロワッサン・ハイビスカスフランボワーズ」（各280円）など、型焼きしたクロワッサンにクリームを詰めたりトッピングを施したりしたものも、そうですね。クラフィン（クロワッサンマフィン）的でおもしろい。

バブカ

アメリカのトレンドも取り入れているのだそうで、「バブカ」(600円）もありました（参照：「バブカとは何か」）。ヴィエノワズリージャン・フランソワのバブカはバター70％のデニッシュ生地にガナッシュクリームとチョコチップを巻き込んでいます。味が濃過ぎないので、スライスしてデニッシュ食パンのように楽しむことができそうです。