枝豆の茹で方のコツとは？簡単なひと手間でお店の味にする作り方

ひと手間で簡単！枝豆の茹で方のコツ

枝豆の茹で方の材料（4人分）

枝豆の茹で方の作り方・手順

枝豆をゆでる

1：枝豆をよく洗って両端を切り落とす

枝豆はよく洗って、塩味が豆にしみ込みやすいように、サヤの両端を少し切り落とす。

2：塩を少々ふりかけてまぶしつけておく

20gの塩の中から1/4ほどを取ってふりかけ、塩を豆にまぶしつけるように軽くもんで10分ほどおく。

色良くゆで上げるためのひと手間

3：湯を沸かし、塩を入れて溶かして豆を入れる

鍋に水を入れて沸騰させ、塩を入れて溶かし、塩もみした枝豆を入れ、少しずらして蓋をしてゆでる。

蓋をするのは早く再沸騰させるため、ずらすのは彩りよくゆで上げるため

4：再沸騰したら蓋を取って箸でかき混ぜ、3～4分ゆでる

再沸騰したら蓋を外し、箸でかき混ぜつつ、3分30秒～40秒ゆでる。

3分ほど経ったら食べてみて硬さを確かめる

5：ザルに上げてウチワであおいで冷ます

枝豆をザルに取って広げ、うちわであおいで冷ます。

水っぽくなるので水には浸さない

ガイドのワンポイントアドバイス

枝豆の量によって、水と塩の量を加減してください。ただし、水の量は少なめがいいです。なお、枝豆の殻には栄養があり、同様に栄養がある玉ねぎの皮と一緒に水から30分ほど煮てこせば、おいしくて栄養のあるベジブロス（野菜出汁）ができます。