X'masに！牛の赤ワイン煮込みプレートの献立と段取り(2ページ目)

 

牛の赤ワイン煮込みプレートの段取り

朝20分＋夕20分でできるクリスマスプレートの段取りです。

朝のうちに「牛肉とドライフィグの赤ワイン煮」を圧力鍋で下煮しておきます。いったん火を通した状態で、仕上げの煮込みは食べる直前に行います。続いて「いちごのアイスケーキ」の材料を混ぜ、カステラを敷いた型に流し込み、冷凍庫へ。「アボカドと豆乳のムース」の材料もフードプロセッサーで混ぜ合わせて、スモークサーモンを入れた器に流して、冷蔵庫で固めます。ここまで済ませておけば、夜は簡単。

夜は「カリフラワーとブロッコリーのチーズクリームペンネ」のお湯を沸かし、材料を切って、ソースを作ります。その間に、朝のうちに圧力鍋で煮ておいた「牛肉とドライフィグの赤ワイン煮」をもう一度火にかけ、しっかりととろみがつくまで煮詰めます。手が空いたときに盛りつけ用のミニトマトやいちご、ハーブ類を用意し、ペンネが仕上がったら、一気に盛りつけて、テーブルに並べます。

牛の赤ワイン煮込みプレートにかかった費用

■牛肉とドライフィグの赤ワイン煮
牛肉（肩ロース肉・150g）　342円
イチジク（干しいちじく・10粒）　133円
（小計　475円）

■アボカドと豆乳のムース
アボカド（1/2個・90g）　50円
クリームチーズ（20g）　30円
豆乳（150ml）　74円
スモークサーモン（20g）　71円
粉ゼラチン（4g）　25円
（小計　250円）

■カリフラワーとブロッコリーのチーズクリームペンネ
ペンネ（100g）　52円
カリフラワー（1/6株・60g）　33円
ブロッコリー（1/6株・50g）　21円
ピザ用チーズ（70g）　110円
牛乳（50ml）　8円
生クリーム（20ml）　14円
（小計　238円）

■いちごのアイスケーキ
カステラ（市販品・2切れ）　40円
生クリーム（200ml）　138円
苺ジャム（70g）　103円
クッキー（オレオ・3枚）　35円
いちご（2個）　80円
（小計　396円）

■牛の赤ワイン煮込みプレート
合計　1,359円（一人当たり　679.5円）

※パンと調味料の費用は、計算に含まれていません。
※実際にガイドが購入した時点での費用で計算しています。材料の値段は時期や地域、店舗によって異なりますので、あくまでも目安としてください。