"食レポ"あの四川料理よりも!!中国一辛い湖南料理体験(2ページ目)

長沙の名物「臭豆腐」を食べる

長沙の名物料理と言えば、臭豆腐（チョウドウフ）が一番有名です。臭豆腐とは豆腐で作られる発酵食品。今や湖南省だけではなく、中国全体で食べられる国民食になっています。

その本場の長沙では臭豆腐がさらなる進化を遂げ、発酵によって黒色に変色する「黒色臭豆腐」が人気でした。カリッと揚げた黒い臭豆腐の真ん中に穴をあけて、ニンニクが効いた酸味がある少し辛いタレを入れて食べます。

＜DATA＞
■黒色経典臭豆腐(坡子街店)
値段：一碗五元（５つ入り）
住所：湖南省長沙市天心区黄興南路歩行街悦方大厦旁

長沙で食べるお米の麺

長沙市内には至るところで「米粉（ミーフェン）」という看板をみます。そのことをタクシーの運転手さんに聞いてみると次のように教えてくれました。

長沙人はご飯好きで本当は三食、全部米を食べたい。でも朝から米を炊くのは大変。だから、朝は米粉を食べるようになったんだ。

米粉はお米が原料の米の麺。ゆで時間も通常の小麦面より早く、さっと出来上がるため、朝食に米粉を食べる人も多いとか。
今回はローカルな人気米粉屋「周記粉店」に行き、一番スタンダードな肉絲粉（ロウスーフェン）を注文。こってりとした醤油味にピリッと一味を入れ、つるっと米粉を食べる。朝からがっつり食べて元気が出る、そんな味でした。

＜DATA＞
■周記粉店
値段：肉絲粉（5元）
住所：湖南省長沙市天心区蔡鍔南路県正街東段

中国人にもあまり知られていない長沙グルメ

今回、長沙出身のグルメな観光ガイドの方にあらかじめ「長沙で絶対食べてほしい料理」というのをリストアップしてもらい、評判のレストランを回ってみました。4日ほど滞在しましたが、リストアップしてもらった料理の1/5も食べきれていません。それほど多種多様な料理が存在します。

ちなみにその料理を四川の食通の友人に見せましたが、ほとんど知りませんでした。中国人もまだあんまり知らない湖南料理の魅力。ガイドは四川の食文化を追い続けていますが、本当に中華の世界は各地方でいろいろな食文化を育んでいて、独自の発展を遂げている、と思い知らされます。