豆腐で作る野菜グラタン
材料は野菜と豆腐とチーズだけ。ホワイトソースも肉も魚介も使いません。野菜はたまねぎ、にんじん、しめじ、なすをたっぷり使います。あっさりしているけれど野菜がたくさん食べられて、満足感も十分の一品です。簡単＆ヘルシーな豆腐グラタンの材料（2人分）
簡単＆ヘルシーな豆腐グラタンの作り方・手順
豆腐の水切り方法
1：豆腐を加熱する
豆腐を耐熱皿にのせて、電子レンジで600wで約2分間、加熱します。
2：豆腐に重しをのせる
電子レンジから出した豆腐に、平らなお皿などを乗せて、重しを乗せて、約30分間おきます。水が出てきたら捨てます。
豆腐グラタンの作り方
3：たまねぎとにんじんを切る
たまねぎとにんじんをみじん切りにします。
4：しめじを切る
しめじの石づきを切り落として、1本ずつばらしておきます。
5：なすを切る
なすを輪切りにします。
6：たまねぎとにんじんを炒める
フライパンを加熱して、オリーブオイル大さじ1/2を入れて、たまねぎとにんじんを入れて炒めます。
たまねぎが透明になってきたら、ケチャップとウスターソースを入れて混ぜ、全体に混ざったら、ボールなどにあけておきます。
たまねぎが透明になってきたら、ケチャップとウスターソースを入れて混ぜ、全体に混ざったら、ボールなどにあけておきます。
7：しめじとなすを炒める
たまねぎとにんじんを炒めたフライパンに、そのままオリーブオイル大さじ1を入れて、しめじとなすを入れて炒めます。
なすがしんなりしてきたら、塩・こしょうします。
なすがしんなりしてきたら、塩・こしょうします。
8：耐熱皿に豆腐を入れる
耐熱皿に、水切りをした豆腐の半分量をつぶしながら敷きます。
9：たまねぎとにんじんを入れる
たまねぎとにんじんを敷きます。
10：豆腐を入れる
豆腐の残りを、つぶしながら敷きます。
11：しめじとなすを入れる
しめじを並べて、なすを上におきます。
12：チーズをのせて焼く
チーズをのせて、200℃に予熱したオーブンで、約10分間焼きます。
焦げ目がつくくらい焼きたい場合は、チーズを多めにのせます。チーズを少なめにする場合は、野菜が乾燥しすぎないよう焼き時間は短めにします。
13：できあがり
材料はそのまま食べられるものばかりなので、チーズが溶けたら、できあがりです。
