2/2 フランスの味 PAUL新旗艦店は神楽坂 [パン] All About

PAULで人気のパン

フルートアンシェンヌ

定番の人気は「フルートアンシェンヌ」。ほんのりグレイッシュで味わい深い、フランス小麦100％で焼かれた、細いバゲットです。これを食べると、All About読者が選ぶベストパンのイベントのことを思い出します。前年末のベストパン店からパンを10種類集めてそれに合う食材と共にサーヴし、お客さま（読者）に愉しんでもらったのでした。そのイベントのアンケートで一番人気があったのが、このパンでした。個性を主張し過ぎず、どんな食材やシーンでも受け入れることができるおおらかさがよかったのかもしれません。

プチパンも

フルートアンシェンヌは皮のカリカリを愉しむパン。中身のもっちりしたミの部分が多いのが好きな人はナマコ形に焼いた「アンシェン・ポール」がおすすめです。ハード系のパンもPAULが上陸した頃からじわじわと売り上げを伸ばしているそうです。

パンドセイグル

PAUL創業の地、北フランスはライ麦の産地でもあります。神楽坂店では週末のみ、ライ麦配合率80％の「パン・ド・セイグル」が店頭に並びます。ルヴァン種を使って焼かれるそれは、ずっしり、もちもちとしてひそかな人気です。

PAUL創設の地、北フランス、フランドル地方発祥のパルミエやタルト・シュクレ

ガトー・ド・ブリュッセル

創業の地にちなんだ商品は他にも、パルミエやタルト・オシュクレ、そしてベルギーに隣接していることから、ガトー・ド・ブリュッセル（ベルギーワッフル）もあります。

カンパーニュ・フィグノワ

「パン・ド・カンパーニュ」にイチジクと胡桃の入った「カンパーニュフィグノワ」はどの店舗でもベスト3に入る人気。パンが甘くない分、イチジクの甘味が際立ちます。ブルーチーズがよく合います。

写真がありませんが120周年記念で誕生した、創業者の名前を冠した「バゲットシャルマーニュ」、｢ミッシュ・シャルマーニュ」はバゲットの生地にセモリナ粉20％入りで軽やか。朝のトーストやサンドイッチにぴったり、いい感じです。