フランスの味 PAUL新旗艦店は神楽坂

フランスのPAULに一番近い店

日本で最も多くのフランス人が住んでいるといわれる神楽坂。飯田橋駅から坂を上ること数分、シックな黒いファサードに、パンが並んでいるのが見えたらそれは、在日フランス人も信頼を寄せる本格フレンチスタイルのパン屋さん、PAULです。
PAULは1991年に1号店が名古屋松坂屋に出店、10年後の2001年に八重洲店を出店（双方とも現在は閉店）。フランスの本場そのままの味が話題となり、東京に上陸した翌年のAll About読者が選ぶベストパン人気投票でも第2位にランクインしました。現在、国内では20店舗を展開、ここ神楽坂店が旗艦店になっています。通りに向けてパンが並んだショウウィンドウは、日本では珍しいかもしれませんね。神楽坂店は店内も国内のPAULの中で最もフランスのPAULに近い設えとなっているそうです。
ドアを開けると洒落た市松模様の床。対面式の売場には、リーンな（小麦粉をはじめとする穀物、水、酵母、塩のみのシンプルな）パンが約20種類ほどあるほか、直輸入のヴィエノワズリ、素朴な表情のお菓子が並んでいます。

その向こうは40席のカフェになっていて、落ち着いた照明の下、パンが描かれた古い絵画が飾られています。静かに流れているのはシャンソン。奥に工房が見えます。ブーランジェたちの休憩室が広いところも本国に倣っているのだそうです。
カフェではキッシュやサンドイッチなど軽食がいただけます。コーヒーはフレンチカフェの定番、ラヴァッツァ。食事の邪魔をしないすっきりとした飲みくちです。

フランスのPAULに近いこと。そのこだわりは「世界中のどこにいてもフランスの本物のパンを召しあがっていただき、PAULを通じてフランスを感じてもらいたい」という5代目オーナーのマキシム・オルデールさんの志によるもので、この1889年創業のお店は2015年現在、世界32カ国、約540店舗に出店しています。

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