簡単だし要らず。切干大根と油揚げの味噌汁

 

切干大根の旨みで、だし要らずの簡単お味噌汁

旨みたっぷりの乾物・切干大根は常備しておくと、とても便利な食材です。煮物や漬物、サラダ、マリネなど幅広い料理に使えます。

乾物なので戻さなくてはいけないと思われるかもしれませんが、今回のレシピでは、戻さずに使います。煮物など柔らかく煮たいときは戻しますが、この味噌汁ではコリコリの歯ごたえをあえて残すのが◎。切干大根を水から一緒に煮ることで、その旨みをひきだします。

だしは使わなくても、甘みのある美味しい味噌汁ができあがります。

このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『タコとクレソンの混ぜご飯定食の献立と段取り』にまとめてあります。ぜひ併せてご覧ください。

切干大根と油揚げの味噌汁の材料（2人分）

切干大根と油揚げの味噌汁の作り方・手順

切干大根と油揚げの味噌汁の作り方

ガイドのワンポイントアドバイス

乾物である切干大根は長期保存できますが、暖かくなってくると常温では変色してきてしまうため、冷蔵庫や冷凍庫で保存するのがおすすめです。