春にぴったり、よもぎあんぱんレシピ……簡単に作れる！

春にぴったりなよもぎあんぱん

春のヨモギあんぱんの材料（7個分）

春のヨモギあんぱんの作り方・手順

下準備

1：餡をまるめる

1つ約35～40g（×7個分）に餡を丸めて冷蔵庫で冷やしておきましょう。

生地を作る

2：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終えましょう。

水を仕込み水として使用します。

分割・丸目

3：分割をする

発酵完了した生地を計量し、7個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

4：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

5：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

6：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

7：餡を包む

生地を円形に伸ばして、真ん中に餡を置き左右両方の生地で餡を包みます。

8：餡を包む

前後の生地もひっぱり、左右の生地と同様に餡を包み、生地を閉じましょう。

9：軽く押す

生地をひっくり返し、上から生地を軽く押します。

仕上発酵

10：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20～25分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

焼成

11：トッピングをする

真ん中に黒ゴマをトッピングしましょう。

12：焼成をする

生地の上にクッキングシートと天板を重ねて180度に余熱をしたオーブンに入れて約12分焼成をします。
天板の重さで生地をつぶさないように、型などで支えておきましょう。

13：焼き上がり

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、よもぎあんぱんのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

生地の水分量が多いと、生地が更にペタンと平らになってしまいますので、季節や使用する粉によって、水分量を注意しましょう。