リージエビージのレシピ……グリンピースの春リゾット

 

グリンピースの春リゾット　リージエビージ

イタリアで春の訪れを感じるお料理と言えば、グリンピースを使ったリージエビージと言うリゾットです。そもそもヴェネト州はヴェネツィアを中心とした郷土料理で、春の祝いのリゾットとして振る舞われた歴史があります。4月25日サンマルコの日によく食べられますが、イタリアでは春の訪れを意味する代表料理となっています。
 

グリンピースの春リゾットの材料（グリーンピースの春リゾット）

グリンピースの春リゾットの作り方・手順

グリンピースの春リゾット　リージエビージ

ガイドのワンポイントアドバイス

お米はイタリアのカルナローリ種を使うとアルデンテに仕上がりますが、日本のお米でも代用できます。その際、水分をあまり吸わせない用に気をつけてアルデンテに仕上げてください。生ハムが手に入らない場合、普通のハムやベーコンでも代用できます。