桜と菜の花ご飯

1：米を洗い同量の水に30分浸けておく

お米は洗い、同量の水に30分ほど浸けておきます。

2：湯気が出たら弱火で10分、火を止めて10分蒸らし

鍋を中火にかけます。蓋から湯気が出てきたら、弱火にして10分炊きます。火を止めて10分蒸らします。

3：ふっくらと炊き上がり、天地返しをする

鋳物ホーロー鍋は、熱が均等に伝わるのでふっくらと炊きあがります。今回は菜の花の塩麹漬けを混ぜ合わせるので、酢飯にしません。

4：菜の花の塩麹漬け

菜の花は茎を切り、熱湯をかけて水気を切ります。

5：密封袋で塩麹をまぶして揉む

密封袋に菜の花と塩麹を入れ、手でよく揉みます。

6：桜の塩漬け

桜の塩漬けは、塩にも桜の香りが付いています。

7：炊き上がったご飯に菜の花を混ぜ合わせ、桜を飾る

菜の花の塩麹漬は洗わないで水気を絞り、細かく刻みます。桜の塩漬けは水に30分ほど浸けて塩気をとります。炊き上がったご飯に水気を絞った菜の花を混ぜ合わせて、桜の塩漬けを飾ります。
塩味が足りない時は、桜の塩漬けの塩を加えてください。

8：ひとくちサイズのおむすびに

ひとくちサイズのおむすびに、少し甘味を加えた薄焼き卵を巻いたり、桜葉の塩漬けで包むのもおすすめです。