コンラッド東京「コラージュ（Collage）」(画像)

更新日：2013年10月25日

岩谷貴美

グルメガイド

フードとビューティーのジャーナリスト。雑誌、ラジオ、TV、webを中心に活躍し、食コンテストの審査員や、百貨店催事のプロデュース、企業コンサルティング、商品開発にも携わる。ジャンルは和食/フレンチ/イタリアン/中華からスイーツまで。1日にフルコースを3回、スイーツに関しては20～30品食べるのも日常茶飯事。

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「お好みの温かい御飲み物とトリュフ　オ　ショコラ」

「ロイヤル・チョコレート・フラッシュビーツと牛乳の異色コラボ」

「シースルースフレアプリコットとホワイトチョコレートの誘惑」

「デザート前のお愉しみ」

「赤牛テンダーロインのロティ　モワルと共にテールの煮込みクルスティアン仕立てボルドレーズソース」

「純白の石平目　白貝のサラダ　ホワイトアスパラガスと共にレモンタイムの香り」

「鶉の二重奏　桃のコンポートエスプレッソとアーモンドのコク」

「活帆立貝を少し温めて　オシェトラ・キャビア添えライムとバニラのアンサンブル」

「冷たいロブスターのカネロニ仕立て　生姜のグラニテと共に爽やかなモスクワのラバ」

「フォアグラの焼きプリン　巣蜜のクランブル無花果とグロッグのコンビネーション」

オリジナルレシピのパン

「シェフからの可愛らしい一皿」

「小さなおつまみをひと口で」

、スタイリッシュなインテリアの店内

ヘッドソムリエ森覚（もり・さとる）氏

前田慎也（まえだしんや）シェフ

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「お好みの温かい御飲み物とトリュフ　オ　ショコラ」

「ロイヤル・チョコレート・フラッシュビーツと牛乳の異色コラボ」

「シースルースフレアプリコットとホワイトチョコレートの誘惑」

「赤牛テンダーロインのロティ　モワルと共にテールの煮込みクルスティアン仕立てボルドレーズソース」

「純白の石平目　白貝のサラダ　ホワイトアスパラガスと共にレモンタイムの香り」

「鶉の二重奏　桃のコンポートエスプレッソとアーモンドのコク」

「活帆立貝を少し温めて　オシェトラ・キャビア添えライムとバニラのアンサンブル」

「冷たいロブスターのカネロニ仕立て　生姜のグラニテと共に爽やかなモスクワのラバ」

「フォアグラの焼きプリン　巣蜜のクランブル無花果とグロッグのコンビネーション」

「シェフからの可愛らしい一皿」

、スタイリッシュなインテリアの店内

ヘッドソムリエ森覚（もり・さとる）氏

前田慎也（まえだしんや）シェフ

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。

※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。

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