メキシコ料理の定番「トルティーヤ」の作り方
定期的に食べたくなるもののひとつが、私の場合、メキシコ料理です。トルティーヤは欠かせない主食。タコミートと野菜をのせるのがスタンダードな食べ方。チーズを2枚ではさんでじっくりフライパンで焼いた「ケサディーヤ」もおいしい。その他、いつものサンドイッチの具を巻いてみると、目先の変わった「ラップサンド」になります。
超簡単！トルティーヤの材料（4枚分）
超簡単！トルティーヤの作り方・手順
トルティーヤ
1：強力粉と塩をよく混ぜる
ボウルに強力粉と塩を入れ、ホイッパーなどでよく混ぜる。
2：ラードを馴染ませる
ラード(またはショートニング)を1に入れ、指先でもみ込むように粉となじませる。
3：ぬるま湯を注ぐ
2の中心にくぼみをつくり、大さじ1だけ残して、ぬるま湯を注ぐ。
4：よく混ぜる
スプーンなどでざっくり混ぜて、粉に水を吸わせる。
5：1分ほどこねて丸める
水が少ないと思ったら、残しておいたぬるま湯を加え、1分ほどこねて丸める。生地はやや水分不足くらいの状態でOK。
6：棒状にして1時間ほど休ませる
棒状にして、ラップフィルムに包み1時間ほど休ませる。
7：4等分して丸める
6を4等分して丸める。
8：円に伸ばす
生地を手のひらで平らにし、麺棒で直径20～25センチの円に伸ばす。
9：1枚ずつ重ねる
1枚ずつラップフィルムにのせて、重ねる。
10：焼いて完成
フッ素樹脂加工のフライパンを中火に熱し、油をひかず9を1枚ずつ、両面をそれぞれ30秒ほど焼く。ぷくぷくふくらんできても、つぶさない。
ガイドのワンポイントアドバイス
メキシコと言えば、ビール「テカテ」。缶の口にライムをすりつけ塩をまぶし、ライム汁を絞って飲むのが、現地で覚えたスタイル。ぜひ、トルティーヤとご一緒に。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
