バランス献立レシピ/組み合わせ自在の主菜レシピ

豚肉のパイナップルジンジャーソテー

疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富に含まれる豚肉。パイナップルソースで味付けすることでジューシーに柔らかく仕上がります。ジンジャーの香りが食欲をそそります。お客様のおもてなしにも重宝する一品です。

小沼 明美

小沼 明美

バランス献立レシピ ガイド

管理栄養士&フードコーディネーターの資格を活かし老舗料亭なだ万にて商品企画を担当。現在はフリーの管理栄養士として栄養指導、健康関連のコラム執筆等を行っています。今までの経験を糧に皆様が疑問に思っている食材の扱い方や調理のコツ、またどなたにでも簡単に作ることができる美味しいレシピをご紹介します。

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豚肉のパイナップルジンジャーソテー

所要時間:45分

カテゴリー:サブのおかずソテー

豚肉のパイナップルジンジャーソテー

疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富に含まれる豚肉。パイナップルソースで味付けすることでジューシーに柔らかく仕上がります。酸味と甘みのバランスが絶妙でジンジャーの香りが食欲をそそります。お客様のおもてなしにも重宝します。

豚肉のパイナップルソテーの材料(2人分)

具材
豚ロース肉切身 80g×2切
小さじ1/8
こしょう少々
パイナップル皮と軸を取り除いて 正味100g
たまねぎ60g
調味料
オリーブオイル大さじ1
白ワイン大さじ1
醤油大さじ1/2
中濃ソース大さじ1/2
ケチャップ大さじ1/2
砂糖小さじ1
今回は豚ロースの切身を使いましたが、他に鶏もも肉やひき肉のハンバーグを使ってもokです。パイナップルソースに良く合います。

豚肉のパイナップルソテーの作り方・手順

下ごしらえ

1豚肉の下ごしらえ

包丁の峰(背の方)で豚肉の表面を軽くたたきます。スジはところどころ切断しておきます。<br />
包丁の峰(背の方)で豚肉の表面を軽くたたきます。スジはところどころ切断しておきます。
格子を作るようにトントンたたくと、肉の繊維が切れ、柔らかくなります

2豚肉に下味をつける

豚肉の表面に塩とこしょうをまんべんなくふり、10分ほどおきます。
豚肉の表面に塩とこしょうをまんべんなくふり、10分ほどおきます。

3パイナップルとたまねぎを切る

パイナップルは1cm角に、たまねぎは皮をむきイチョウ型に薄くスライスします。
パイナップルは1cm角に、たまねぎは皮をむきイチョウ型に薄くスライスします。

調理する

4豚肉を焼く

フライパンにオリーブオイル、おろし生姜、おろしにんにくを入れて火にかけます。豚肉を入れて片面をきつね色になるまで焼きます。<br />
フライパンにオリーブオイル、おろし生姜、おろしにんにくを入れて火にかけます。豚肉を入れて片面をきつね色になるまで焼きます。

5パイナップルとたまねぎを加える

豚肉をかえし、脇にパイナップルとたまねぎ、白ワインを加えてふたをして2分ほど焼きます。
豚肉をかえし、脇にパイナップルとたまねぎ、白ワインを加えてふたをして2分ほど焼きます。

6調味ダレを作る

ボウルなどに醤油、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を合わせ、均一に混ぜます。
ボウルなどに醤油、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を合わせ、均一に混ぜます。

7調味ダレを加えて焼く

調味ダレを加えて、さらに1分ほど焼きます。
調味ダレを加えて、さらに1分ほど焼きます。
途中、肉の面を返して全体にタレを絡めましょう

盛り付け

8盛り付ける

皿に豚肉をのせ脇にパイナップルとたまねぎが入った調味ダレをたっぷり添えます。<br />
皿に豚肉をのせ脇にパイナップルとたまねぎが入った調味ダレをたっぷり添えます。

ガイドのワンポイントアドバイス

缶詰のパイナップルは、製造工程上かなり熱処理が加わっているので酵素の作用はほぼありません。生のパイナップルを使って調理しましょう。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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