びわジャムの作り方！びわ酒も楽しめる簡単レシピ

1：びわ、オレンジ、レモン汁の準備

我が家の庭でとれるびわは、実が小粒です。オレンジは皮をむいて実だけを使います。レモンは絞り、大さじ2を用意します。

2：びわの皮をむき、種を取り出す

びわは皮をむき、両端を切り落とし、中の種を取り出します。種の周りの渋皮も取り除くと良いです。種はびわ酒に使いますので残しておきましょう。

3：びわ、オレンジ、レモン汁、砂糖を合わせる

びわは乱切りに。オレンジは皮を剥き果肉だけ使います。レモン汁を回しかけ、グラニュー糖も加え、全体に砂糖が回るように合わせます。

4：びわを30分ほど置くと、果汁が出てくる

30分ほど置くと、果汁が出てきます。写真のように鍋を少し傾けると、果汁が出てきたのがわかります。

5：弱火でびわをかき混ぜながら、30分煮る

蓋をして中火にかけます。アクが出てきたら取り除き、蓋をして弱火で、時々かき混ぜながら30分ほど煮ます。コアントローを回しかけて、火を止めます。

6：びわジャムをパンやサンドイッチ添える

トーストパンに、またクリームチーズと合わせてフルーツサンドにどうぞ。

7：びわ酒の作り方

びわの種は、きれいに洗い水気をふき取ります。清潔なビンに種を入れ、氷砂糖30gも入れ、ホワイトリカー180mlを注ぎ冷暗所においておきます。

8：2年ほど漬け込んだびわ酒は、淡い琥珀色

色が付いていないのが今回漬け込んだびわ酒です。淡い琥珀色に仕上がったびわ酒は、2年ほどの前のものです。ほのかに渋みもある、さわやかな味わいです。