シンプル和食レシピ/野菜のおかず

新ごぼうとアスパラの炒め物レシピ……シンプルが美味しい!

今回は、新ごぼうとアスパラの炒め物レシピをご紹介いたします。この2つの野菜だけで、シンプルな炒め物を作るととても美味しく仕上がりますよ。塩とこしょうと少しの酒でシンプルに。塩きんぴらのような味付けですが、粗挽きのブラックペッパーが味の決め手です!

執筆者:冨田 ただすけ

新ごぼうとアスパラの炒め物レシピ……シンプルが美味しい!

所要時間:10分

カテゴリー:サブのおかずきんぴら

新ごぼうとアスパラの炒め物レシピ……シンプルにいただく!

香りがよく柔らかい新ごぼう、甘みがあって風味の強いアスパラ。
この2つの野菜だけで、シンプルな炒め物を作るととても美味しく仕上がります。

味付けもシンプルに塩、こしょう、酒のみ。
塩きんぴらのような味付けですが、粗挽きのブラックペッパーが味の決め手です!
 

新ごぼうとアスパラの炒め物の材料(2~3人分)

新ごぼうとアスパラの炒め物
新ごぼう1本(約100g)
アスパラガス2~3本(約100g)
オリーブオイル大さじ1
大さじ1
適宜
ブラックペッパー適宜

新ごぼうとアスパラの炒め物の作り方・手順

新ごぼうとアスパラの炒め物

1新ごぼうを細切りにする

新ごぼうはさっと洗ってから2~3mm角の細切りにします。アクが少ないので、切ったものは一度さっと水に浸し、すぐにざる上げしておきます。<br />
新ごぼうはさっと洗ってから2~3mm角の細切りにします。アクが少ないので、切ったものは一度さっと水に浸し、すぐにざる上げしておきます。
新ごぼうを細切りにするには、斜め切りにしたものをきれいにまな板の上に並べ、次に端から切りたい幅に切っていくときれいに仕上がります(写真は手順がわかりやすいように、左手をはずして撮影してあります)。

2アスパラを斜め切りにする

アスパラは2~3mm幅の斜め切りにしておきます。
アスパラは2~3mm幅の斜め切りにしておきます。
アスパラは細切りにしてしまうと食感が悪くなるため、斜め切りにするのがよいです。

3はじめに新ごぼうを炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、よく水気を切った新ごぼうを入れて炒めます。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、よく水気を切った新ごぼうを入れて炒めます。

4次にアスパラを加える

新ごぼうの表面に少しだけ透明感が出てきたら、アスパラを入れて炒め合わせます。
新ごぼうの表面に少しだけ透明感が出てきたら、アスパラを入れて炒め合わせます。

5酒を加える

アスパラに少し火が通りはじめたら、酒を加えて少し蒸し焼きにします。
アスパラに少し火が通りはじめたら、酒を加えて少し蒸し焼きにします。
炒め物に酒を加えることで、甘さとうま味をほんのりつけてくれます。

6塩こしょうをして仕上げる

酒の水分が飛んで、アスパラにも火が通ったら、味を見ながら塩こしょうをして仕上げます。こしょうは粗挽きのブラックペッパーがおすすめです。
酒の水分が飛んで、アスパラにも火が通ったら、味を見ながら塩こしょうをして仕上げます。こしょうは粗挽きのブラックペッパーがおすすめです。

ガイドのワンポイントアドバイス

アスパラは1本を4等分くらいに切って食べることが多いですが、炒め物の場合は特に、食べやすく、なおかつボリュームを出すことができるので「斜め切り」にするのもおすすめです。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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