豚肉の煮込み料理レシピ！赤ワインでソースも美味しく

豚肉の煮込み料理レシピ！豚バラ肉を使った作り方

ポーク煮込みの材料（2人分）

ポーク煮込みの作り方・手順

ポーク煮込み

1：豚バラ肉は塩麹に漬けて下味を

豚バラ肉の塊は、塩麹大さじ1をすり込み、冷蔵庫で6時間以上漬けておきます。肉の表面を軽くふき取り4等分に切ります。玉ねぎはうす切りに。ニンジンは1cm巾のうす切りに、セロリも5cm長さの縦にうす切りにします。

2：豚肉に焼き目をつけ、一度取り出す

鍋にバターを溶かしてから、豚肉の両面に焼き目をつけ、鍋から取り出します。

3：野菜をさっと炒める

同じ鍋で、野菜類をさっと炒めます。

4：野菜の上に肉をのせる

炒めた野菜の上に、取り出した肉をのせます。

5：調味料を加え、弱火で40分ほど煮込む

トマトジュース、赤ワイン、水、砂糖、ローリエを入れて中火にかけます。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火にして40分ほど煮ます。

6：ブラックペッパーで味を調える

ブラックパッパーで味を調えます。付け合せのほうれん草は、さっと茹でたり、又はラップをして電子レンジで40秒ほど加熱して、盛り付けのときに添えます。

ガイドのワンポイントアドバイス

牛すね肉も塩麹に漬け込んでから同じような手順でつくります。付け合せはほうれん草やブロッコリーなど緑が鮮やかなものを添えましょう。