Xmasにお勧め！華やか美味なパーティーチーズ(4ページ目)

モン・ドール(Mont d'Or)

• 種類：ウォッシュタイプ
• 産地：フランス、フランシュ・コンテ地方、スイス、ジュラ地方
• 原料乳：牛乳(無殺菌乳）
• 熟成期間：最低3週間
• 重さ：500～1000ｇ、1.8～3ｋｇ
• 旬：秋～冬
• 製造期間：8月15日から翌3月15日　

上皮をカットすると、内層はこんなに柔らかくとろとろ。スプーンですくってバゲットにたっぷりのせていただきます。

とろとろに柔らかく熟成するので、“エセピア”と呼ばれる樅の木の樹皮で側面を囲われているモン・ドール。 香りは強めですが、味わい自体にほとんどクセはなく、クリーミーでなめらか。上品なコクもある、とても美味しいチーズです。

そして、モン・ドールのお楽しみはまだ終わりません。
半分くらい食べたところで、焼きモンドールにしましょう。作り方は簡単！

まず、モン・ドールに少量の白ワインを加えて混ぜ、にんにくのみじん切り、パン粉を上にふります。そして木箱が焦げないよう、側面をアルミホイルでぐるりと包み、オーブンでパン粉に焼き色がつくまで20分ほど焼いて出来上がり。
あとはチーズフォンデュのように、パンや野菜を付けてアツアツのうちにいただきましょう！

そのままでも焼いても、感動的に美味しいモンドール。ポットラックパーティーの1品にもぴったりです。

なお、モン・ドールにつきましては、こちらの記事に詳細があります。ご参照ください。

そして、最後にご紹介するのが、私の大好きな“エポワス”。