おすすめハードチーズ

実はイタリアでは超ポピュラーなチーズ「グラナ・パダーノ」日本では知名度が今ひとつな、グラナ・パダーノ（Grana Padano ”グラーナ・パダーノ”と表記される事もあります）。イタリア半島の付け根あたり、広大なパダーナ平原で古くから作られている超硬質チーズで、品質や生産地等を保護するためのイ...続きを読む

ボーフォールの基本データ牛。タリーヌ種。画像提供：アルパージュ原産地：フランス種類：ハードタイプ原料乳：牛。牛の品種はタリーヌ種かアボンダンス種。固形分中脂肪分：48％形状：側面がくぼんだ車輪型。直径35cm、高さ11～16cm、重量20～40kg季節：1年中。アルパージュものは秋から?ボーフ...続きを読む

チーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」。「パルメザン」との違いは？イタリア北部のポー川とアペニン山脈の間で、ベネディクト修道院によって13世紀頃にはすでに生産されていたという記録が残る、「パルミジャーノ・レッジャーノ」。実は800年以上も前から今とほとんど変わらない方法で製造され、“チー...続きを読む

コンテチーズとはチーズの国フランスで、ダントツ1位の消費量を誇る「コンテ(Comte)」。フランスの東部、スイスと接するフランシュ・コンテ地方で作られているハードタイプの大きなチーズです。愛されるのにはもちろん理由があり、香り高く風味豊かで、いつ食べても本当に美味しい。チーズらしいベーシックさ...続きを読む

ラクレットの基本データ じゃがいもにかけて、いただきます 原産地：フランス全土。特にサヴォワ地方、フランシュ・コンテ地方 スイスのヴァレ州、及びスイス全土 種類：セミハード 原料乳：牛 固形分中脂肪分：最低45% 重量：4.5～7kg ...続きを読む