それが、「モン・ドール（Mont d'Or）」。「ヴァシュラン」とも呼ばれるこのチーズは、フランスとスイスの国境、ジュラ山脈モン・ドール（”黄金の山”の意味）一帯で作られている、ウォッシュタイプのチーズです。
季節限定のチーズ「モンドール」
フランス産モンドール。表皮がオレンジ色がかったスイス産よりも白っぽく、風味はより優しいものが多い様に感じます。
モン・ドールってどんなチーズ？
一般的な形は、直径約15cm、高さ5cmほどの円盤状。“エピセア(epicea)”と呼ばれる、もみの木の樹皮で側面を囲まれ、さらにもみの木箱に入っています。というのも、このチーズは熟成が進むとスプーンですくって食べられるほどトロトロに柔らかくなるので、こうして木で囲っていないと形を保てないのです。クリーミーでなめらか、上品でうっとりするような味わい。一度食べたらトリコになってしまう素晴らしいチーズです。
食べ方も、色々楽しめる期間限定のモンドール
- 産地：フランシュ・コンテ地方(フランス）
- 原料乳：牛乳(無殺菌乳）
- 熟成期間：最低3週間
- 重さ：500～1000ｇ、または1.8～3ｋｇ
- 製造期間：8月15日から翌3月15日
モン・ドールはある時期しか食べられない？
ここで注目したいのが「製造期間」です。そう、モン・ドールは作ってもよい期間が8月15日から翌3月15日と決まっている、季節限定のチーズなのです。最も早い8月15日に製造したものでも、熟成を経て日本へ届き、店頭に並ぶのは9月下旬頃。少し秋の気配を感じるその頃、チーズ好きは、もうそろそろかな？ と、モン・ドールが店頭に並ぶのを心待ちにしています。季節感を大切にし、初物を楽しむ日本人の心をくすぐるチーズですね。モン・ドールの初物を楽しむのも一興ですが、味が乗ってくるのは、秋が深まり温かい食べ物が欲しくなる10月下旬以降。ボジョレーも解禁され、クリスマスを迎える時期ですので、パーティーで楽しむのもおすすめです。あまりの美味しさに、みんな感動して場が盛り上がる事間違いなし！
モンドールがあれば、ホームパーティーがより美味しく華やかに！
モンドールには2kg前後の大きなサイズも。大人数でのパーティーにおすすめです。
モン・ドールの選び方
まずは、見た目がたっぷりふっくらしていて、波打つビロードのような表皮がなめらかできれいなもの、そして少し押してみて柔らかいものがおすすめです。なお、トロトロではなくむっちりとした状態のモン・ドールに出会う事もありますが、それも一つ一つが生きているナチュラルチーズならではの個体差。そして実は最近のフランス人が好むのは、むしろこのむっちりの方。モン・ドール本来の上品でミルク感豊かな風味を楽しめます。
モン・ドールの食べ方
モン・ドールの食べ方は、主に2つ。どちらもとても魅力的な食べ方ですので、順にご紹介します。■まずはそのまま、スプーンですくって！
1．食べる30分～1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
2．上部の外皮にナイフでぐるりと一周切り込みを入れ、皮を剥がして取り除く（この皮は取っておきます）。
※一度に食べきれなさそうな時は、スプーンが入るくらいの丸穴をスプーンで上皮にくるりと開けるのがおすすめ。残った時にも乾燥しにくく、くり抜いた皮で蓋をするのも簡単です。
3．とろとろクリーミーな中身をスプーンですくい、バゲットや野菜にたっぷりつけていただきます！
4．余ったら取っておいた皮で蓋をし、さらに木箱の蓋をかぶせて冷蔵庫で保存します。乾燥を防ぐため、さらに全体をラップで包んでおくと、より日持ちがします。
モンドールは、とろとろの中身をスプーンですくって！
とろとろモン・ドールをパンにつけて。簡単で完璧な一品です。
■焼いてフォンデュのように！
1．上部の皮を切り取ったモン・ドールに、少量の白ワインを加えて混ぜる。
2．にんにくのみじん切り、パン粉を上にふる。
3．木箱の側面をアルミホイルでぐるりと包み(木が焦げないように）、200℃のオーブンで30分程焼く。パン粉に焼き色が付き、グツグツしたらできあがり。
4．チーズフォンデュのようにパンや野菜を付けて、アツアツのうちにいただきます。
焼くとまるでチーズフォンデュのように。とろけたところをパンや野菜に付けていただきます。
モン・ドールが買えるお店
■ナチュラルチーズ専門店 フェルミエ愛宕店ナチュラルチーズ販売の草分け。最高品質のチーズを多数取り揃えている専門店
住所：東京都港区愛宕1-5-3愛宕ＡＳビル1F
TEL ： 03-5776-7722（代表）
営業時間 ：月～金 12:00 - 19:00
土 11:00 - 18:00
アクセス：東京メトロ日比谷線「神谷町」駅より徒歩約5分
地図：Yahoo!地図情報
URL：www.fermier.co.jp/
※他に、渋谷店・札幌店・ネットショップもあり
■成城石井アトレ恵比寿店
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 アトレ恵比寿3階
TEL ： 03-3448-1070
営業時間：8:00 - 23:00
アクセス：JR恵比寿駅より徒歩0分（駅ビル内）
URL：www.seijoishii.co.jp/
※その他、関東・中部・関西地区に多数店舗あり
■世界のチーズ専門店 オーダーチーズ
日本最大級のチーズ専門＆輸入食材のネットショップ
URL：www.order-cheese.com/
TEL：03-6262-7855 （平日11：00 ‐ 18：00）
■ネットショップ
Amazon
楽天
その他、全国の高級スーパーやデパートの多くでも取り扱われています。この秋冬は、美味しいモン・ドールで幸せな時間を過ごしてみて下さいね。
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