どらやき専門店「八判鼓判」 [和菓子] All About

どらやき専門店「八判鼓判」

2012年10月にグランドオープンした「大丸東京」。地１階の食品街、ほっぺタウンにどらやき専門店「八判鼓判（はちばんこばん）」がオープンしました。手の平サイズの小判型、焼き色のきれいなべっぴんどらやき、一度は食べたい逸品です。

八判鼓判（はちばんこばん）

どらやき専門店「八判鼓判」

お店の外から「どらやき」を作る様子が眺められる

大丸東京地１階にオープンしたどらやき専門店「八判鼓判」。創業90余年のカステラの老舗が手掛ける新ブランドです。

「八判鼓判」の商品はたったひと品。目の前で焼き上げる「どらやき」だけで勝負します。

出来立てのふわふわ「どらやき」

「どらやき」１個250円（税込）

「八判鼓判」のどらやきは、生地が印象的です。国産小麦とコクのある卵を使い、たっぷりと空気を含ませて焼き上げた生地は、しっかりとした焼き色からは想像も付かないほどふわふわ。それでいて、どらやきの皮に求めたくなるもっちりとした程好いコシもあるので嬉しくなります。

蜂蜜を加えた生地は香ばしく深みがあり、それだけでも十分な美味しさですが、主役の餡もまた秀逸。北海道十勝産の小豆を使った粒餡は、氷砂糖でキレのある甘さに仕上げられていて旨味と香りが引き立っています。

柔らかくとろりと炊き上げられているので、ふわふわの生地と相性抜群。手の平サイズと大振りながら、生地も餡も徒（いたずら）に甘くないので、この大きさでも後を引くほどです。