里芋の胡麻揚げ

胡麻をまとって香ばしく「里芋の胡麻揚げ」

里芋の胡麻揚げの材料（4人分）

里芋の胡麻揚げの作り方・手順

里芋の胡麻揚げ

1：切る

里芋はよく洗って厚めに皮を、むきひとくちサイズに切る。

2：衣を付ける

キッチンペーパーで水気をよくふきとり、小麦粉をまんべんなくまぶした里芋を、フライの要領で、溶き卵にくぐらせて胡麻衣をつける。

3：揚げる

油を170℃くらいに温め、そっと里芋を入れる。5分くらいじっくり揚げ、里芋が浮いてきたらキッチンペーパーをひいたバットにとり、熱いうちに塩少々をふりかけて食卓へ。

ガイドのワンポイントアドバイス

胡麻衣をつけるときは、胡麻を深めの入れ物に入れて里芋にあまりさわらず、胡麻をふりかけるようにするのがコツ。あまりさわりすぎると、上手くつかず衣がとれてしまいます。