お酒のおつまみに　あさりの酒蒸し

お酒のおつまみに　あさりの酒蒸し

あさりの酒蒸しの材料（2人分）

あさりの酒蒸しの作り方・手順

薬味の準備

1：薬味を準備する

小ねぎは根を取り除き小口切りにします。すだちは縦に2等分にします。

あさりを酒蒸しにする

2：フライパンであさりを酒蒸しにする

フライパンに砂抜きしたあさりを重ならないように入れて赤唐辛子と酒を加え、蓋をして強火にかけます。口が開いたらあさりを器に取り出します。

赤唐辛子はお好みにより量を調整してください。あさりにまんべんなく火が通るように、フライパンを時々ゆすりましょう

仕上げに

3：蒸し汁に醤油を加えて煮詰める

フライパンに残った汁に醤油を加え、1分程度中火で煮詰めます。

4：煮詰めた汁をかけ、薬味を添える

器に盛り付けたあさりの上から煮詰めた汁をかけ、小ねぎをのせて、すだちを添えます。

すだちを絞っていただきましょう

ガイドのワンポイントアドバイス

手順3でお好みによりおろしにんにくやバターを落としても美味しいです。有塩バターを落とす場合、醤油は控えてください。あさりは殻の模様がはっきりとしており、ぬめりのあるものが良品。口をしっかり閉じていて、塩水につけたときに水管を長く伸ばして勢いよく水を吐くのが新鮮なものです。