茄子の揚げ出しの作り方！美味しいなす料理レシピ

茄子の揚げ出しの美味しい作り方！簡単に美味しいなす料理

なすの揚げだしの材料（2～3人分）

なすの揚げだしの作り方・手順

なすの揚げだしの作り方

1：鍋にだしと調味料を合わせる

なすを揚げる前に、一番だしと調味料を鍋に合わせておき、すぐに温められるように準備しておきます。

2：なすを切って切り込みを入れる

なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れます。そうすることで、食べるときに箸で皮が簡単に割け、食べやすくなります。

2～3mm間隔で細かい切り込みを入れると、仕上がりが見た目にもきれいです。

3：油を熱してなすを揚げる

油を160～170℃に熱し、切ったなすをあくが回らないうちに揚げていきます。

4：なすに美味しそうな色がつけば取り出す

なすを揚げる時間は2分程度。なすに美味しそうな色がつけば、取り出します。

5：用意したつゆを温めてかける

なすが熱いうちに器に盛り付け、はじめに用意したつゆを温めてかけ、おろし生姜と鰹節を好みで添えていただきます。

ガイドのワンポイントアドバイス

少し甘めのつゆが好みの方は、みりんを濃口醤油と同量まで増やしても美味しく仕上がります。このなすの揚げだしは熱々をいただくのも美味しいですが、余ったものは冷蔵庫に入れておき、冷たくしても美味しく食べることができます！