アスパラガスの昆布〆

旬をシンプルに味わう「アスパラガスの昆布〆」

アスパラガスの昆布〆の材料（２人分）

アスパラガスの昆布〆の作り方・手順

アスパラガスの昆布〆

1：アスパラガスの下ごしらえ

アスパラガスは根元の乾燥して固いところは切り落とす。はかま（茎にある三角の部分）を包丁で取り除き、根元から6～7cmのあたりまでの固い皮をピーラーでむいて、二等分の長さにきっておく。

塩少々（分量外）を入れたぐらぐらのお湯に、アスパラガスの根に近いほうから順番に入れる。2分弱茹でたらお湯を切り、すぐに氷水にとって色止めをする。

2：昆布と重ねる

昆布を用意し、濡れふきんで汚れなどをふいておく。大きめに切ったラップの上に、昆布、アスパラガス、そしてまた昆布の順番で重ね、ぴっちりとラップでくるみ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

3：仕上げ

食べるときは4～5cmに切り、塩少々をふって、さっと和えて器に盛る。

ガイドのワンポイントアドバイス

昆布とアスパラガスを重ねるときは、バットのようなものを使うとやりやすいです。また、昆布の幅が狭い場合は何枚かつなげて使ったり、ミルフィーユのように何層かに重ねたりして、アスパラガスが昆布からはみ出さないようにしてみてください。