3/3 ル・プチメック京都【御池】 [パン] All About

ル・プチメック京都【御池】(3ページ目)

All About読者が選ぶパン屋さんの人気投票「ベストパン」で、2011年度のグランプリを獲得したル・プチメック。京都の御池にある2号店、通称黒メックはフランス風ファストフード、小さな本格料理を味わってもらうためのパンの店です。

ル・プチメックらしさを追求するパンづくり、店づくり

「自分の味覚、感覚を信じるしかないけれど、お金より、技術より、いいものをつくるぞ、喜んでもらうぞ、という気合が、ものに表れるんじゃないかと僕は思ってます」

駄菓子感覚で食べてほしい焼きっぱなしの「りんごのフィン」

最初の店から14年。もう「あんパンないの？」というお客さんはさすがにいなくなって、西山さんも「あんパンを出すならあんパンの店を作って出します。あんパンがあったら違和感のあるような店がつくりたくてここをやっているんです」と思わなくてよくなったようですが、「これはうちらしい」「これはうちらしくない」という仕切りは常に彼の頭の中にしっかりとあって、店のすべての決めごとの基準となっています。

だから、ル・プチメックのテーマ性のある店たちは、年を経るごとに、ゆるぎない信頼のおけるものとして、ファンを増やし続けているのかもしれません。