軽やかな中華料理を！　飛雁閣【銀座】(2ページ目)

野菜炒めの技に脱帽！

地鶏のレモンソースかけタイ風味は、香ばしい衣をまとった鶏モモ肉を爽やかな酸味のレモンソースでいただきます。クリスピーな食感、あふれ出す肉汁に清々しい香りが相性抜群のひと皿。

そしてお次は季節野菜の炒め。定番の料理ですが、油をほとんど感じさせず、青菜の香りや食感だけを引き出した、中華の技をしっかりと感じさせてくれる逸品でした。

滋味あふれる蒸しスープ

この店の上湯スープの奥深さをじっくり味わえるのが、どんこの蒸しスープ。スープの中にどんこを入れ、じっくりと蒸し上げ、低温で旨味を抽出。素材の旨味や栄養がこの１杯に凝縮し、滋味あふれる味わいでした。

長粒米のふわパラチャーハン

最後の海鮮チャーハンもこれまた絶品。チャーハンとしては少々珍しいジャスミンライスを使用し、ふっくらとしながらもパラパラとした文句無しの仕上がりで、具材の海老のプリプリ感や帆立の甘みが米の独特の香りと抜群に合っています。 最後のデザートはマンゴープリン。マンゴーをそのまま食べるよりも、濃厚な味と香りを堪能しました。

値段だけ見るとかなりお高い印象でしたが、この充実した内容を考えれば納得！ ここぞという時の贅沢ランチにぜひどうぞ。

■飛雁閣
【所在地】：東京都中央区銀座8-9-15 ＪＥＷＥＬ　ＢＯＸ　ＧＩＮＺＡ　９階【電話番号】：03-3572-7111
【定休日】：無し
【地図】：Yahoo!地図情報
【営業時間】：ランチ12:00～14:00(L.O)
ディナー18:00～21:00(L.O)