玄米ご飯で作ったバニラアイスクリームレシピ……お家で手作り！

1：ご飯を洗う。

ご飯を洗ってぬめりを取って水を切る。

2：中火にかける。

鍋に、ご飯、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れ中火にかける。

3：弱火にして、23～24分煮る。

6～7分経つとふつふつと沸きあがってくるので、そうなったら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜながら、コトコト23～24分煮る。

煮るのは2と3を併せて30分程度。吹きこぼれるので、大きめの鍋を使う。それでも吹きこぼれそうになったら、鍋を持ち上げて火から放す。

4：火からおろして冷ます。

煮詰まって、とろりとなったら火からおろして冷ます。

火からおろす目安としては、混ぜない状態で上から見て、米粒が見えるようになって、混ぜた時に、米と牛乳がとろりと一体化した時点。

5：冷凍室に入れる。

常温になったらかき混ぜて、冷凍可能な金属製の容器（ボウル、パウンドケーキ型、弁当箱等）に移し、冷凍室に入れる。

1時間半～2時間半後位が食べごろなので、食べる時間に合わせて冷凍すると良い。

6：40～50分後、スプーンでかきまぜて均一にする。

40～50分後、周囲が少し固まったら、スプーンでかきまぜて均一にし、冷凍室に戻す。

固まるまでの間に、“混ぜて戻す”を、2～3回繰り返すと、よりなめらかになる。

7：1時間半後のアイスクリーム。

1時間半後のアイスクリーム。固めのソフトクリームといった感じ。

これくらいからが食べごろ。

8：完成。

2時間半後、お米のバニラアイスクリーム完成。

これ以上硬くしたくないので、すぐに食べない場合はチルド室に入れておく。硬くなりすぎた時は、常温に置いて少し柔らかくして混ぜる。

9：盛り付ける。

盛り付け皿に、ダイズに切ったフルーツを盛り、真ん中にライスアイスクリームをのせ、フルーツカラメルソースをかける。

10：フルーツの実も入れた粒々タイプのソース。

ソースはフルーツの実も入れた粒々タイプ。玄米のプチプチとフルーツの粒々がマッチします。

11：グレープフルーツを絞る。

グレープフルーツを絞って、果汁を鍋に入れる。

実（絞りカス）を入れても良い。

12：砂糖を加えて中火にかけて煮詰める。

砂糖を加えて中火にかけて煮詰め、周囲が焦げてきたら弱火にし、鍋を回して均一なカラメル色にする。

13：湯大さじ2を加えて煮溶かす。

次に湯大さじ2を加えて煮溶かし、プリンのカラメルより薄い色と濃度に仕上げる。

14：ソースの完成。

右側が果汁だけのソースで、左側が実も入れて作った粒々ソース。