白くてふんわり初恋の味　お釜カルピスパン

白くてふわふわでほんのり甘酸っぱい「初恋の味パン」

カルピスパンの材料（5合炊き炊飯器用）

カルピスパンの作り方・手順

炊飯器でカルピスパンを焼く

1：液体類をあわせ、粉類を混ぜる

小さいボウルにカルピス、ぬるま湯、バターを入れておく。大きいボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れて泡だて器でグルグル混ぜる

塩とイーストを重ねて入れないこと。イーストはすり切りではなくて、こころもち多めの小さじ1

2：カルピス液を加えて箸で混ぜる

箸で混ぜながら、カルピス液を加えていく。

3：ラップをかけて5分おく

全体に水分が行き渡ったら、ラップをかけて5分ほどおく。

4：3～5分間こねる

3～5分間、手でこねたり叩きつけたりする。

生地がまとまってきて、ボウルや手にくっつきにくくなればOK

5：生地を丸めて内釜に収め、ラップして発酵させる

内釜に薄くサラダ油（分量外）をぬる。生地を丸めて内釜に入れ、内側に水をつけたラップでぴったりおおい、30℃くらいの暖かい場所に置いて、2～2.5倍になるまで、50～60分ほど発酵させる。

室温30℃以上で発酵するが、高すぎると発酵しすぎになる

6：フィンガーテスト

2～2.5倍の大きさになったら指に粉をつけて押してみる。指穴がそのままなら一次発酵終了。周囲にしわができ、指で押した時に生地がプシュプシュと沈むようなら発酵し過ぎ（パサついたパンになる）。

こね上げ時の材料の温度が高い（45℃以上）と、発酵しすぎる事があるので、特に夏場は要注意

7：ガス抜き→成形→二次発酵

グーで押してガス抜きし、上下左右に折りたたみ、口をしっかり閉じて内釜に戻し、水で濡らしたラップで覆う。 室温30℃ぐらいの所に置いて、ガス抜き前の大きさまで膨らませる（今日は30分）。

8：炊く

ラップを外し、炊飯器にセットして普通に炊く。スイッチが切れたらすぐに蓋をあける。

9：網の上に取り出す

網の上に取り出す。
※参考：炊飯器料理の基礎知識

10：応用レシピ：レーズン入りカルピスパン

レーズンを入れてもおいしい。

レーズンは最初から入れても、手順3で入れてもよい

ガイドのワンポイントアドバイス

今の気温を利用して、室温で発酵させ、炊飯器で焼きました。寒い季節は炊飯器の保温機能を利用して発酵させます。※炊飯器で発酵させるやり方はこちらを参考にしてください。「炊飯器でパン作り」http://allabout.co.jp/gm/gc/74382/