エビとホタテの洋風味噌汁レシピ！海鮮を活かした味噌汁の作り方

エビとホタテのうまみたっぷり！海鮮洋風味噌汁レシピ

具だくさん海鮮洋風味噌汁の材料（3人分）

具だくさん海鮮洋風味噌汁の作り方・手順

具材の下ごしらえ

1：新たまねぎを切る

新たまねぎは根をとって皮をむき、くし型に切ります。

2：アスパラガスを切る

アスパラガスの根元はピーラーで皮をむき、1本を4等分に切っておきます。

3：アスパラガスを塩茹でする

鍋に水500mlを入れて沸騰させます。塩を加え、アスパラガスを入れ2分程茹でます。茹で上がったらざるにあげておきます。

味噌汁を作る

4：えび・ホタテ・新たまねぎを茹でる

鍋に水700ml、えび、ホタテ、新たまねぎを入れ中火にかけます。新たまねぎが柔らかくなるまで20分程茹でます。

途中アクが出てくるのでマメにすくいとりましょう。

5：味噌とアスパラガスを加える

弱火にし、味噌を溶き、アスパラガスを加えて1分程さらに加熱します。

味噌を加えてからグツグツ煮ると、香りが飛び、風味がなくなります。

仕上げに

6：盛り付け、バターを添える

椀に出来上がった味噌汁を盛り付け、バターを上に添えます。

ガイドのワンポイントアドバイス

えび、ホタテは高タンパク、低カロリーの食材です。また肝機能を強くし、コレステロール値を下げる働きがあるタウリンを多く含んでいます。魚介、野菜からでるうまみ成分によって少量の味噌を加えただけで味がまとまり、十分満足感が得られます。