「空いろ」。銀座「空也」による期待の新店！(2ページ目)

「たいよう」米粉のどらやき

「たいよう」は、米粉100％の皮で（※現在は小麦粉をブレンドしています。）、４種いずれかの餡を挟んだ小ぶりのどらやき。しっとりとした皮はさほど厚みはなく、餡の量も程々。少しずつ色々な味を楽しみたい人におすすめのサイズです。

私の好みは「つぶあん」を挟んだもの。どこか儚い印象のある皮は、豆の形を残した「つぶあん」と合わせたとき、どらやきらしい存在感が出るように感じました。

「つき」クッキーで○（まる）あんをサンド

洋菓子のレーズンサンドをイメージしたという「つき」は、クッキーで白いんげんの「○（まる）あん」と大納言小豆を挟んだもの。アーモンドパウダーの芳ばしさと塩味がアクセントのクッキーは、餡の水分と馴染みしっとりとした口当たり。対する餡は水分が少なくもっちり。ユニークな食感に新しさを感じます。
 

「くも」空也の「空也餅」のファンには見逃せない

瓶入りの餡を除く３種類のお菓子のうち、餡の食感が最も好みだったのは「くも」。小説『吾輩は猫である』にも登場する名物「空也餅」をアレンジしたもので、小豆、または白いんげんの「○（まる）あん」を餅米で包んでいます。

餅米の粒の残るもちもちの皮の中から、餡がとろり。○（まる）あんは、瑞々しいほど滑らかに感じられ、濾し餡の口当たりに近づくようです。

日持ちは当日限りですが、オープン初日から午前中に売り切れるほどの人気。「空也」の生菓子のファンにとっては、たまらない魅力を放ちます。

「空いろ」のお菓子を食べてふと、私の友人の「現代アートは伝統をしっかり踏まえた上で成り立つ表現」というセリフを思い出しました。
餡と向き合ってきた老舗の５代目が試行錯誤の末に完成させた「空いろ」の○餡。この餡が主軸にある「空いろ」のお菓子はきっと、多くの人から愛されるものになるだろうと感じます。

＜店舗情報＞（2015年更新時）
■空也
所在地：東京都中央区銀座6-7-19
東京メトロ銀座線ほか銀座駅より徒歩３分ほど（銀座6丁目並木通り）
電話：03-3571-3304
営業時間：10:00～17:00（土曜日～16:00）
定休日：日曜日・祝祭日
地図：Yahoo!地図情報

■空いろ
エキュート品川店
所在地：JR品川駅構内
電話：03-3443-7440
営業時間：8:00～22:00（日・祝日～20:30）

TOKYO Me+（トウキョウミタス）店
所在地：東京駅一番街１F TOKYO Me+内
電話：03-6256-0582
営業時間：9:00～20:30（土・日・祝日～20:00）

西武池袋店
所在地：西武池袋本店　本館地下１F　中央A５
電話：03-5949-5081
営業時間：10:00～21:00（日・祝日～20:00）

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