パン　ピジョン（鳩ヶ谷）(2ページ目)

ぽってり＆さらり、2層のクリームが愉しめるクリームパン

一番の衝撃は「クリームパン」（136円）。最大の特徴ともいえるのが、中に包まれている2種類のクレーム・パティシエール（パン職人の夫（努さん）が作ったものと、元菓子職人の妻（奈都子さん）が作ったもの）。

簡単に言ってしまえば、「ぽってり濃厚なタイプ」と「とろ～りやわらかなあっさりタイプ」、の2層式になっているのです。下層に位置するのが「ぽってり濃厚なタイプ」。こちらはたまごの風味を最大限に生かした王道タイプで、甘さは若干控えめ。素材を大切にした見事な仕上がりです。

一方、上層に位置する「とろ～りやわらかなあっさりタイプ」は、軽い印象でありながら、「ぽってり濃厚なタイプ」よりも甘みはしっかりとしています。ただ、サラ～ッと溶けていくので、甘みが浮上するのはほんの一瞬。いつまでも後を引くことがありません（どちらのクレームもヴァニラビーンズなしの直球勝負）。

これらを包み込む生地（丸型）にも注目です。とにかく口溶けがものすごい。きめが細かくて、口の中でしゅるしゅる～っと溶けます。ほのかな甘みのあとにしっかりとした旨みも感じられ、クレーム同等の存在感を放っているのです。

でもそれだけで驚くなかれ。パクッとかぶりつくと、やわらか～な2種類のクレームによって、その口溶けはより一段と促進させられます。味覚、嗅覚でインパクトのある味、風味を実感すると同時に、脳内に極上の口溶け感もインプットされるのです。味のバランスもそうですが、この口溶けの良さには誰もが驚かされるはず。

通常クリームパンというのは、「たまごの味わいが強いもの」と「ミルクの味わいが強いもの」で食べ手の好みが分かれるところだが、これはたまごとミルク、どちらもしっかりと主張するので、万人に受け入れられる感じです。クレーム・パティシエールの品質保持のため、夏の暑い時期だけは販売がストップされますが（9月下旬から再開）、その姿勢にも食べれば納得。文句なしのNo.1です！


「クリームパン」同様、「パン　ピジョン」に行ったら必ず購入したいのが、「プティ　コロッケ」と「野沢菜のおやき」です