超絶のハンバーガー！　ブラッカウズ(2ページ目)

メゾンカイザー×ヤザワミート

パテだけにこだわってもハンバーガーの美味しさはそれだけではないのが難しいところ。パテを主役にバンズ、ソース、野菜類が口の中で混じり合ったときのバランスが重要。存在感のある……ともすると「ありすぎる」このパテに一体どんな脇役達を揃えているのでしょう。牛肉の旨味をしっかりと受け止める役割のバンズはメゾンカイザーと日清製粉が共同開発した小麦粉「メゾンカイザートラディッショナル」のみを使用し焼き上げたものだそう。香ばしさとしっかりと舌に感じる小麦の風味、そしてコシのある食感が牛肉の濃厚な味わいに決してひけをとりません。

脇を固める食材達

魅力はバンズとパテだけではありません。名脇役たちがしっかりサポート。スモーキーな香りが特徴的なベーコンは肉厚でジューシー。食感のアクセントに必要不可欠なオニオンは、単なるスライスではなく、食べやすさのある角切りにしてハーブやスパイスと和えたもの。中でも自家製のBBQソースは、全ての食材のつなぎ役に。フレッシュ野菜をふんだんに盛りこんだトマトベースのソースの酸味がまったりとした肉の旨味を引き出しています。

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