イタリアンメレンゲで作る「どら焼」
 |
| 「どら焼」と「ふんわり蒸しどら」。 季節の味も含め、 10種類ほどが店頭に並ぶ。 |
ちなみにどら焼の皮は、卵白に熱いシロップを加えて泡立てる「イタリアンメレンゲ」で作るとのこと。コシが強いため、ふっくらと焼き上がるそうです。
 |
| 「素などら焼」。 自家製の粒あんは、 風味があり、ふっくら。 |
そして季節限定のどら焼にも注目です。６月は梅餡入りの「梅どら」、夏は枝豆餡の「枝豆どら」、過去には「トマトどら」などユニークなものも登場したそうなので、見逃さないよう度々訪ねたいものです。
逸品！ 「かりんとう饅頭」
 |
| 「かりんとう饅頭」 土日限定の味。 ぜひ出来立てを楽しみたい。 芳ばしさが後を引く。 |
「かりんとう饅頭」の食欲をそそる芳ばしい香りが満ちた店内で、「続々と新作を作っています。」と嬉しそうに話す酒井氏を、「研究熱心」と表現しようとしたのですが何だかしっくりこない。そうだ、「とにかくお菓子作りが好きで好きで仕方がない」。そういうことなのだ、と一人納得しました。
今、私たちが口にする和菓子の多くは江戸時代に完成したとされます。新しい機材、色々な種類の食材がある現在。「新しいものができんでどうする」という気持ちもあるとのこと。同店のお菓子を口にするとき、高揚したような温かな気持ちに包まれるのは、酒井氏が楽しみ、ワクワクしながら作っているためなのかもしれません。
ちなみに「かりんとう饅頭」ですが、ひとくち食べて、私はその虜になりました。芳ばしさが深いのです。
お遍路さんのように「菓子遍路 一哲」
 |
| 地元野菜「寺島茄子」の復活にちなむ 最中「なすがままに」。 小倉餡入りと、レモン風味の黄身餡入り |
現在も各地で和菓子講師を務める酒井氏ですが、月１回、店舗近くで一般の方々向けの和菓子教室を開催しています。20名ほどと参加人数は限られますが、ご興味のある方はぜひ店頭で尋ねてみてください。
＜店データ＞
■「菓子遍路 一哲」
本店所在地： 東京都墨田区東向島4-29-6 アラモード東向島１階
電話番号：03-6657-2962
FAX：03-6657-2963
営業時間： 10:00～19:00
定休日：水曜日
地図：Yahoo!地図情報
◇７月のお菓子教室開催概要（店頭でご予約ください。）
開催日；2010年７月25日（日）
時間；17：00～19：00
会費；1,000円
品目；「上生菓子」２種類（「あさがお」・「とんぼ」）、「みつ豆」
※各２個・計６個を指導のもと、各自で制作
定員；20名
場所；向島中学校・３階調理室（東向島駅より徒歩約５分）
持ち物；エプロン、薄いハンカチ（茶きん絞り用）
備考；男女年齢問わず参加可能。ただし、小学校３年生以下は保護者同伴。
◇予算一例：
「菓子弁当」毎月１日・11日・21日のみ販売。数量限定。価格は月ごとに異なる。
（ex；６月の竹皮の籠入り「菓子弁当」１折り980円）
（ex；７月の簡易箱入り「菓子弁当」１折り880円）
「素などら焼」「生どら焼」「こし生どら」「緑茶生どら」「ヨーグルトどら」各１個150円
「栗どら焼」「チーズどら焼」１個180円
「ふんわり蒸しどら」（紅茶・コーヒー・抹茶）各１個150円
「水ようかんプリン」１個180円（夏季限定）
「かりんとう饅頭」１個80円（土・日限定）
（以上税込）
【鶏卵素麺のお店】
「松屋菓子舗」鶏卵素麺の遥かな旅
