「果樹もち」とBrillante（ブリランテ）
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| 日本初上陸のプライベートブランド 「Brillante（ブリランテ）」 「フランチャコルタの奇跡」 と賞される極上の発泡性ワイン。 |
今回試食した３種類の果樹もち、茨城産の「富有柿」、新潟産の「ル レクチエ」、和歌山産の「デコポン」に合わせて、松江氏に選んで頂いたのはイタリアのスパークリングワイン、Brillante（ブリランテ）「クリスタル ブリュット」。イタリアのシャンパーニュとも称される発泡性ワインの産地、ロンバルディア州フランチャコルタ地方で造られた、極上の１本です。
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| 滑らかな食感で香りは芳醇。 「ル レクチエ」 |
頂いた３種類の果樹もちの中で、ブリランテと最も相性が良いと感じたのは、ル レクチエ。ブリランテのきめ細やかな泡と共に、ル レクチエのとろけるような舌触りと香りが口の中にふわりと広がり、そのまま頂くよりも、果物の魅力が高まるようでした。
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| 「富有柿」 まろやかな香りに癒される。 |
松江氏によれば、お酒との相性の良さを生かして、シャンパンバーで果樹もちを提供することも考えているとか。楽しみに待ちたいと思います。
意匠や菓銘（菓子の名）で季節感を表現するのは和菓子の大きな魅力ではありますが、味や香りで季節を表現する和菓子が少ないことを、常々惜しいと思っていました。それに対して旬の果物を使う「果樹もち」は、季節感にあふれています。それぞれの果樹もちを味わえるのは、ごくわずかな時期に限られますが、それこそが果樹もちの最大の魅力かもしれません。
＜店データ＞
（販売を終了しています。）
■「アケール・フルータ」
※現在は催事でのみ販売。今春よりオンラインショップでの販売が予定されていますが、詳細情報は「アケール・フルータ」 HPをご覧ください。
◇予算：（使用する果物により変動）
１個262円～399円（税込）
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