「抹茶カステラ」ふんわり優しい(2ページ目)

「抹茶カステラ」の材料・分量
（直径15cmのケーキ型１つ分）

・卵白（大）　２個分
・グラニュー糖　80g
・卵黄（大）　２個分
・薄力粉　25g
・コーンスターチ　25g
・抹茶　10g
・粉砂糖、餡、生クリームなど　適宜

「抹茶カステラ」の簡単レシピ

下準備：・オーブンを180℃に予熱する。
・薄力粉、コーンスターチ、抹茶を合わせてふるっておく。
・型に無塩バター（分量外）を薄く２度塗りし、冷蔵庫で冷してから強力粉（分量外）をはたいておく。

1：ボールに卵白とグラニュー糖大さじ１程度を入れて泡立てます。柔らかな角が立ち始めたら残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、その都度しっかり泡立てます。

※ワンポイント
艶やかな角がピンと立つまでしっかり泡立てますが、泡立てすぎにはご注意下さい。

2：別のボールに卵黄を入れて、（１）で泡立てた卵白を少量加えてなじませます。

3：（２）を（１）の卵白のボールに加えてさっくりと混ぜ合わせます。

4：続いてふるった粉類を加えて、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

5：用意した型に静かに生地を流し入れて、表面を優しくならします。180度で約25分焼きます。

粗熱が取れたら型から外して、 粉砂糖を振ってお召し上がり下さい。 ゆるく泡立てた生クリームや、湯でゆるめた餡を添えるのもお勧めです。

ワンポイント

・使用する型で表情が変わります。サヴォワ型やクグロフ型、エンジェル型、パウンドケーキ型など、色々な型でお楽しみ下さい。


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