2/2 石垣もち風「さつまいもの焼き餅」 [和菓子] All About

石垣もち風　「さつまいもの焼き餅」の材料・分量（５個分）

・さつまいも　正味100g
・上新粉　50g
・牛乳　大さじ３
・塩　少々

じっくり焼いてさつまいもの甘みを引き出そう！

1：さつまいもは厚めに皮を向き、１cm各にカットして、水にさらします。

※ワンポイント
皮も美味しく食べられます。焼き餅を焼き終わった後のフライパンに油を多めに足して、水にさらしてしっかりと水気を切った皮を揚げ焼きにして塩を振れば、簡単おつまみの出来上がりです。

2：ボールに上新粉と塩、牛乳を入れてゴムベラなどで混ぜてから、ざっと水気をきった（１）のさつまいもを加えて全体にからませます。

※ワンポイント
粉と牛乳を混ぜた段階ではポロポロしていますが、さつまいもに残った水分でまとまります。さつまいもを混ぜた後にもあまりにも粉っぽい場合は、牛乳を小さじ１弱足してお試し下さい。

3：温めたフライパンにたっぷり油を敷き、（２）を５等分して乗せ、スプーンで丸く平らにのばします。フタはせずに中火でじっくり焼きます。きれいな焼き色がついたら裏返し、もう片面もじっくり焼きます。

※ワンポイント
火の通りを良くするために、さつまいもが重ならないように広げてください。じっくり火を通すとさつまいもの甘みが引き出されます。