生八ツ橋や最中まで！　「さぷらいず懐石」

いつも独創的な企画が楽しみな「源 吉兆庵　銀座店」。今回は、「２月から『さぷらいず懐石』スタート」のお知らせに興味をそそられ、銀座店３階の甘味・割烹「松濤　粋」を訪ねてきました。全１５品の中からほんの少しだけネタばらし。「和菓子に見立てた料理」と「創作デザート」数皿をご紹介します。

（目次）
P1　「源 吉兆庵　銀座店」と「さぷらいず懐石」
P2　和菓子に見立てた料理３種
P3　見立て創作デザートと店舗情報

「源 吉兆庵　銀座店」と「さぷらいず懐石」

食前酒に続いて供される 「手焼き煎餅」

「源 吉兆庵　銀座店」は、「お店に足を運びたくなる」ような企画と演出が本当に上手。全１５品からなる新メニュー「さぷらいず懐石」は、随所に和菓子店らしい遊び心が散りばめられています。

銀座店の１、２階は和菓子販売フロアで、３階はカジュアルな甘味・割烹、４～６階は懐石フロアになっています。さぷらいず懐石を楽しめるのは、３階の「松濤　粋」。銀座店がコンセプトに掲げる「温故知新」のうち、「知新」を担うフロアです。完全予約制、夜だけのメニューですのでご注意を。

煎餅は 自分で焼くスタイル

食前酒の後に運ばれてくる手焼き煎餅は、自分で焼いて出汁醤油を塗って仕上げます。話に夢中になっている間に、少々焦がしてしまいましたが、自分で焼いたお煎餅の味は格別。

楽しいコースが始まることを予感させてくれるスタートです。食前酒から始まる14品はもちろん、デザートに至るまでサプライズに満ちています。