2/2 プランタン銀座　前編「ライトスイーツ」 [和菓子] All About

「GINTO(ギント)」蒸すことで得られる優しい食感

「GINTO(ギント)」の
スポンジケイク

「GINTO(ギント)」は、銀座にあるNYコンテンポラリーレストラン「Restaurant　GINTO」のスイーツショップです。マカロンやコンフィチュールなども置かれていますが、私が惹かれたのはプランタン銀座店限定の「スポンジケイク」。

新しい味わいの中にも懐かしさを感じるのは、「焼く」のではなく｢蒸す｣という方法で作っているため。例えばあんと粉、卵などで作った生地を蒸した「浮島」のような、蒸して作る和菓子にも通じる、しっとりした優しい食感が魅力です。

左「トマトバジル」
右「黒ごまくるみ」（試食）

今回並んでいた「スポンジケイク」は８種類で、「むらさき芋あんず」「トマトバジル」「抹茶　黒豆」「レモンフルーツ」「黒ごま　くるみ」「パンプキンオレンジ」「チョコレートピーカンナッツ」「プレーン（メープルバニラ）」。

左「むらさき芋あんず」
右「トマトバジル」

甘みを抑えた厳選素材のスポンジケイクは、体にも優しそうです。私の好みはドライトマトの旨みが詰まった「トマトバジル」と色合いのきれいな「むらさき芋あんず」。朝食にもお勧めです。

次回のプランタン銀座後編の記事では、神楽坂の和カフェ「神楽坂　茶寮」と京都嵐山に本店を構える「京都嵐山サガパー」をご紹介します！

＜店データ＞
■プランタン銀座
所在地：東京都中央区銀座3-2-1
TEL：03-3567-0077（代表）
営業時間：火～土　11：00～20：30／日・月　11：00～19：30
JR山手線「有楽町」駅中央口より徒歩5分、東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅4番出口より徒歩2分、東京メトロ丸の内線「銀座」駅Ｃ6、C8、C9出口より徒歩2分
地図：プランタン銀座

■「GINTO」（プランタン銀座店）
スポンジケイク予算：
「むらさき芋あんず」１個315円
「トマトバジル」１個347円
「抹茶　黒豆」１個347円
「レモンフルーツ」１個315円
「黒ごま　くるみ」１個347円
「パンプキンオレンジ」１個315円
「チョコレートピーカンナッツ」１個315円
「プレーン（メープルバニラ）」１個294円

◆プランタン銀座　後編「ライトスイーツ」

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