ほどよく熟成させるには
貴重な古酒がセラーに眠る |
最近ではこうした古酒が簡単に手に入るようになった。いくつかのネットショップで、何十年も保存されたワインが選べる。自分で長期間保存するコストを考えれば、安心・便利な場合も多いだろう。まったく同じワインでも、いい環境で長年保管したワインは雑味がなく格別にうまい。
最近のワインはもっと早く飲むように造られたものが増えたが、それでも数日から数年、自宅で保管するのは普通だろう。早く飲めるということは、昔のように強力に渋い・酸っぱいといった頑丈なワインではないから、保管場所の条件によって影響を受けやすいといえる。
では、具体的にどう気をつけたらいいのか?