モンサンクレール　バレンタインに贈るショコラvol3 [チョコレート] All About

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ラ・ヴィドゥース

モンサンクレール　自由が丘モンサンクレールのオーナーパティシエ　辻口博啓氏にお店やショコラのこだわりについて伺いました。

・ショコラの保存方法：
店内は18－20度。お客様には15－20度をおすすめしている。ショコラは日持ちがするものというイメージがあるが、とてもフレッシュなもの。なるべく早く食べていただきたい。

・パッケージ：
辻口シェフの一環した考え方が“余計なものを削ぎ落とす”ということ。シンプルにスタイリッシュにした。

・ショコラ専門店を作った理由（スタッフ談）：
総合パティスリーを目指していたから。ショコラとお菓子は性質の違うものなので、別の環境が必要で、店内に別の部屋を作った。

パティシエ
辻口博啓氏

モンサンクレールにもショコラ専門スペース「ショコラ　モンサンクレール」を設けるほど、ショコラへ情熱を注ぐ辻口氏です。 おすすめのショコラ

ショコラ　モンサンクレールでは、「和と南仏の融合」がコンセプトになっています。南仏の香り漂うハーブとフルーツなどが使われています。

中でも男性におすすめしたいのが「ポアブル」というブラックペッパーの刺激的な後味のチョコレート。

お茶でいただくもよし、ブランデーなどにもよく合いそうです！
　
　 ボンボンショコラ詰め合わせ
　 8粒入り\2500

写真は、左から「ポアブル」「レモングラス」（ハーブ）「カフェキャラメル」

▼ポアブル
ポアブル（コショウ）をパウダー状にしてガナッシュに加えています。

▼レモングラス
フレッシュなレモングラスを使用し、ハーブの爽やかな薫りをプラスした新しい味わい。

▼カフェキャラメル
カカオの香りを重視しながらキャラメルの香ばしい味わいと、カフェを配合した人気の定番ショコラ。

SHOP DATA
Mont St. Clair
（モンサンクレール）

ADDRESS
東京都目黒区自由ヶ丘2-22-4

TEL
03-3718-5200

CLOSE-OPEN
11：00～19：00
11：00～17：30（カフェ）