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アラン・デュカス氏がプロデュースするパリのチョコレート専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス マニュファクチュール・ア・パリ」を紹介します。

スイスのジュネーブで新しく出会った「CANONICA（カノニカ）」というチョコレートブランドをご紹介します。 エアラインによっては帰りの空港で買えるのでお土産に。メイドインスイスとハンドメイドに誇りを持つショコラティエ、サミュエル・ロマーニュ シェフにもお話を伺いました。

JR北鎌倉駅より徒歩1分、円覚寺の隣という好立地に「ショコラトリー CALVA 北鎌倉 門前」がオープンしました。大船駅近くの「ブーランジュリー パティスリーCALVA（カルヴァ）」のオーナーパティシエ、田中二朗さんによるチョコレート専門店です。

春の始まり。この季節は街のあちこちで卵の形のチョコレートを見かけませんか？イースター（復活祭）はイエス・キリストの復活を記念するキリスト教の祝日。生命をあらわす「卵」がシンボルとされるので、この季節は卵をモチーフにしたチョコレートがたくさん登場するのです。遊び心いっぱいの卵のチョコレートたちで、春の訪れを祝いましょう！

チョコレートパフェ、お好きですよね！東京で出会えるチョコレート専門店の人気パフェをはじめ、大人が楽しめる本格チョコレートパフェをご紹介します。チョコレートパフェファン必見です。

グランド ハイアット 東京で人気を集めているゴルフボールそっくりの「ゴルフボールショコラ」をご存じですか？今年のホワイトデーはピンク色のショコラが初登場。可愛らしいのです！

ふんわりとしたムースやクリームで楽しむチョコレートが人気を集めています。「リンツ ショコラ カフェ」と「ピエール マルコリーニ」のふんわりショコラデザートをご紹介します。

100%チャイルドレイバーフリーカカオ（児童労働のないカカオ）であることが保証されたビーントゥバーチョコレートが、「ショコラティエ パレ ド オール」で販売開始となりました。チョコレートを食べることで、チョコレートの原料であるカカオ生産農家の支援にもなるという、幸せなチョコレート。世界に先駆けて日本で登場です。

五反田にオープンした「レ・カカオ」（LES CACAOS）は、カカオ豆の選別から焙煎、精錬したチョコレート作りから、Bean to Bar（ビーントゥバー）を元にタブレット、ボンボン ショコラ、ガトーまでが揃うショコラトリー。国内、渡仏での修行の後、ピエール・マルコリーニでパティシエを勤めた黒木琢磨さんがオーナーシェフ｡気になる新店のおすすめやチョコレート工房もご紹介します！

2017年9月のはじめに、パリの「MORI YOSHIDA（モリヨシダ）」を訪ねました。ショコラファンにはバレンタインシーズン、サロン・デュ・ショコラなどでお馴染みの、吉田守秀シェフの今をお届けします。