夏野菜のラタトゥイユ(2ページ目)

ラタトゥイユの材料と分量（4人分）

ラタトゥイユの材料

トマト　5～6個
ナス　　3～4本
ズッキーニ　1本
パプリカ（赤・黄）各1個
玉ねぎ　1個
インゲン　約10本
ニンニクすりおろし　小さじ1
塩　少々
コショウ　少々
E.V.（エキストラヴァージン）オリーブオイル　大さじ2
エルブ・ド・プロヴァンスまたはローリエ、タイムなどのハーブ

野菜はトマト、ナス、パプリカはあったほうがいいですが、その他はあるものをお好みで。

ラタトゥイユの作り方

1： ナスは一口大に切って塩をもみこんで重石をしておく。絞ってアクの茶色い水分を除く。
2： 野菜は同じくらいの大きさにカットしておく。
3： フライパンにE.V.オリーブオイル大さじ2、ニンニクのすりおろしを入れて熱し、香りを出したらナス、玉ねぎを加えて炒める。
4： パプリカ、ズッキーニを加えて炒める。
5： トマトを加え、塩、コショウ、ハーブを加えて蓋をして約20分煮込む。
6： 最後にインゲンを加えて火を通し、味見して足りなければ塩・コショウで調える。


7：器に盛って、パンとE.V.オリーブオイルを添える。

ラタトゥイユ

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