金目鯛の煮付けレシピ……簡単10分！

金目鯛の煮付けレシピ……簡単10分で出来上がり！

金目鯛の煮付けの材料（2人分）

金目鯛の煮付けの作り方・手順

金目鯛の煮付けの作り方

1：落し蓋を用意する。

落し蓋を用意します。アルミ箔を放射状に折りたたみ、中心と外側（鍋のサイズに合わせて）を切ります。

【便利ワザ・簡易砥ぎ器】はさみの切れ味が悪い時は、アルミ箔を切ると、切れ味が回復します。落し蓋を作りつつ、はさみ砥ぎ。

2：生姜は皮つきのままスライスする。

生姜は皮つきのまま、3ミリ幅にスライスします。

フライパンもしくは鍋に、生姜、醤油、酒、みりん、はちみつ、水を入れ、強火にかけ、煮立たせます。

3：煮立ったら、中火～弱火にして魚を入れる。

煮立ったら、中火～弱火に落とし、皮目を上にして、魚を入れます。

煮汁の目安は半身が浸かるくらいです。

4：中火～弱火で、6～7分煮る。

落し蓋と鍋蓋をして、中火～弱火で、6～7分煮ます。煮汁が少なくなり、鍋底が見えたら、火を止めます。

皿に盛り付けたら、残った煮汁をかけます。ねぎ（浅葱、白髪ねぎ）や大葉、ほうれん草、オクラなどをそえれば、色鮮やかに。出来上がり写真では、木の芽を散らしています。

煮汁が少なめなので、火加減に注意してください。

ガイドのワンポイントアドバイス

メバルやカサゴ、カレイ、銀だらなど、お好みの魚でどうぞ。拍子木切りにしたごぼうや、うどなどを一緒に煮れば、ボリュームアップ！落し蓋によって、対流が起こるので、皮目にもきちんと煮汁が回ります。　【めんつゆ代用法】醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2は、めんつゆ（三倍濃縮）大さじ6で、代用できます。時間がない日は、めんつゆ調理もアリ。