梅味のオクラと長いものネバネバサラダ

オクラと長いものネバネバパワー

オクラと長いものネバネバサラダの材料（2人分）

オクラと長いものネバネバサラダの作り方・手順

オクラと長いもののネバネバサラダの作り方

1：

オクラは塩をまぶし、板ずりし、沸騰したお湯で２分ゆでます。（※ワンポイント参照）
ゆでたオクラを細めの輪切りにし、さらに細かくみじん切りにします。

2：

長いもは皮を剥き、酢水に5分漬けます。（※ワンポイント参照）
長いもを横に置き、4cm幅に切ります。切り口を下にした状態で薄切りにします。薄切りにしたものを重ねて、細切りにします。

3：

梅干しは種を取り除き、包丁でたたきます。
しょうゆ、酢、みりん、梅干しを加えてよく混ぜ合わせ、1のオクラを加えてよく混ぜ合わせます。

4：

器に長いもを入れ、3で作ったオクラをかけたらできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

オクラには小さな毛がたくさん生えているので、塩を振りかけて、指で板ずりすることできれいに取り除けます。下準備としてやっておきましょう。皮を剥いた長いもを素手で触ると痒くなります。酢水に漬けることで、痒くなくなるので、漬けておきましょう。また、作業前に手に酢をつけることでも、痒み防止になります。