毎日の野菜・フルーツレシピ/野菜のゆで方・食べ方

ノンオイルで作るヘルシー大学芋

油を使わずに作る大学いも! 食物繊維、ビタミン、カロテンなどの栄養素を豊富に含むので、ヘルシーかつ健康的なおやつにいかがでしょうか。

江戸野 陽子

執筆者:江戸野 陽子

毎日の野菜・フルーツレシピガイド

ノンオイルで作るヘルシー大学芋

所要時間:30分

カテゴリー:スイーツ大学芋

さつまいもにからみつく甘いタレがポイント

芋類の中でも特に甘みが強いさつまいも。食物繊維、ビタミン、カロテンなどの栄養素を含み、一度にたくさんの栄養がとれる、優秀な野菜です。皮の近くは、特に栄養素が多いので、今回は皮ごと焼いて作る、ノンオイルの大学芋を紹介しましょう。

ノンオイルのヘルシー大学芋の材料(2人分)

ヘルシー大学いもの材料
さつまいも1本
ざらめ大さじ2
醤油小さじ1/2
みりん小さじ1
大さじ2
黒ごまひとつまみ

ノンオイルのヘルシー大学芋の作り方・手順

ヘルシー大学いもの作り方

1

さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま一口大の乱切りにし、塩水につけてアクを取ります。(※ポイント参照)<br />
さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま一口大の乱切りにし、塩水につけてアクを取ります。(※ポイント参照)

2

魚焼きグリルにアルミホイルを引き、水気を切ったさつまいもを並べ、中火(弱めの中火)で10分焼きます。その後、裏返しにし、さらに10分焼きます。<br />
魚焼きグリルにアルミホイルを引き、水気を切ったさつまいもを並べ、中火(弱めの中火)で10分焼きます。その後、裏返しにし、さらに10分焼きます。

3

小鍋に水、ざらめ、醤油、みりんを入れ、弱火でドロリとするまで煮詰め、タレを作ります。<br />
小鍋に水、ざらめ、醤油、みりんを入れ、弱火でドロリとするまで煮詰め、タレを作ります。

4

焼きあがったさつまいもを、小鍋に入れ、タレをからめてます。<br />
器に盛り付けて、黒ごまをふりかければ、できあがりです。<br />
焼きあがったさつまいもを、小鍋に入れ、タレをからめてます。
器に盛り付けて、黒ごまをふりかければ、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

さつまいもを皮ごと食べるときは、きちんと洗いましょう。皮の黒い部分は、アクが強いので、取り除くようにしましょう。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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