栗ご飯の作り方！ ほっくりとした甘みが美味しいレシピ

栗ご飯レシピ……甘みが口の中に広がる！

ホクホク秋の栗ご飯の材料（4人分）

ホクホク秋の栗ご飯の作り方・手順

新米でホクホク！ 秋の栗ご飯の作り方

1：栗の皮をむく

鍋に湯を沸かし、皮付きの栗を20分ほど漬けます。（皮が剥きやすくなります）。

漬けた栗の皮を剥きます。
順序としては、
(1)まな板の上で、底の部分を薄く切り取ります。
(2)切り落とした部分にナイフの刃を入れ、鬼皮を剥きます。
(3)内側の渋皮を丁寧に剥きます。

2：栗のアクを抜く

栗を4等分から6等分に切り、水に1時間漬け、しっかりとアクを抜きます。

3：米を水にひたしておく

米を洗い、炊飯器に分量の水を入れ、置いておきます。新米はみずみずしいので、水の分量を気持ち少なめにしてもよいでしょう。

4：炊飯器で炊く

3に酒と塩を加え、かき混ぜ、水気を切った栗を米の上にのせます。あとは、普通に炊き上げます。

5：蒸らして完成

炊き上がったら、15分ほど蒸らし、よくかき混ぜます。食べるときは器に盛り付け、黒ごまをふりかけて、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

おいしい栗ご飯のコツは2つ。皮をきれいに剥くことと、アクをしっかりと抜くことです。皮は、水あるいはお湯に20分つけると、きれいに剥くことができます。アクは、剥いたくりを1時間水に漬ければ、しっかりと抜けます。