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【男の料理】意外なとりあわせが実は美味！　焼きナスヨーグルト

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更新日：2009年10月01日

意外なとりあわせが実は美味！　焼きナスヨーグルト

土屋敦

トルコのポピュラーな家庭料理。焼きナス＋ヨーグルト、という日本人にとってはとんでもない組み合わせに、びっくり。そしてものすごくおいしくて、二度びっくり、のレシピです。

カテゴリー：サブのおかず、焼きナス

意外なとりあわせが実は美味！　焼きナスヨーグルト

トルコ料理「お坊さんを気絶させたナス」のレシピがとても好評をいただいていますが（感謝！）、実は初めて覚えたトルコ料理は、この「焼きナスヨーグルト」でした。

5年ほど前にトルコ人の知人が作ってくれたのですが、焼きナス＋ヨーグルト、という日本人にとってはとんでもない組み合わせに、びっくり。そしてものすごくおいしくて、二度びっくり、でした。

私がトルコ料理にハマるきっかけとなったこの料理、とても簡単ですので、皆さんもぜひ試してみてください。サラダの代わりやメイン料理の付け合せにするほか、パンと合わせてもおいしいですよ。

焼きナスヨーグルトの材料（2人分）

焼きナスヨーグルトの材料
なす	4本
ニンニク	一片
ヨーグルト	大さじ2～3杯
エクストラバージンオリーブオイル	大さじ2
塩	小さじ1/2程度
レモン汁	適宜

焼きナスヨーグルトの作り方・手順

ヨーグルトの作り方

1：

普通に焼きナスを作る要領で、ナスを焼きます。ここでは直火で焼いていますが、グリルやオーブンなどを使ってもけっこうです。

2：

まんべんなく焼き、中までやわらかくなったら、皮をむき、まな板のうえに載せます。

3：

包丁を使い、ほとんどペーストのようになるまでたたきます。

4：

たたいたナスをボールに移し、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせます。味を見ながら塩とレモンを加え、好みの味に仕立てて、できあがりです。薄味でも美味ですが、塩をきつめにするとチーズにも似たコクが出ます。

ガイドのワンポイントアドバイス

トルコでは好みでニンニクを入れない場合もあります。最初にこの料理を教えてくれたトルコ人の実家では、ニンニクを入れるときはヨーグルトを入れず、ヨーグルトを入れるときは逆にニンニクやレモンは入れないそうです。また、ゴマペーストやナッツのペーストを加えることもあります。皆様もいろいろ試してみてはいかがでしょうか？