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炊飯器料理
【炊飯器料理】お釜でミートソース作り
炊飯器で作る煮物・おかず
更新日：2009年10月01日
お釜でミートソース作り
今日は、炊飯器でミートソースを作ります。完成品の味は、イタリアン専門店のポロネーズソースには及ばないものの、普通の缶詰やレトルトのソースよりは美味しいと思います。
炊飯器で楽々クッキング
今日は、炊飯器でミートソースを作ります。 炊飯中も自由に蓋が開閉できる炊飯器を使い、途中、1～2度かき混ぜて煮込み、手でスイッチを切ります。スイッチを入れたら、最後まで炊き続ければよいケーキ類とは違いますので、試される方は、その点をご注意下さい。お釜でミートソースの材料（4～5人前）
| ミートソースの材料 | |
| 合いびき肉 | 200g |
|---|---|
| ニンニク | 小1片 |
| たまねぎ | 100g |
| にんじん | 30g |
| セロリ | 30g |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| トマト水煮缶 | 340g |
| トマト | 1個（110g） |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| ブイヨン | 1個 (固形） |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| ローリエ | 小1枚 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | 3本指でひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ミートソースのスパゲッティの材料 | |
| スパゲッティ | 400cc |
|---|---|
| ミートソース | お玉4杯程度 |
| バジル | お好みで （乾燥） |
| バター | 20g |
| 粉チーズ | お好みで |
| トマトの分量は、水煮缶が1缶（400g入り）でも良いです。 今日は水煮トマト340gと、トマトを1コ（110g）使いました。 | |
お釜でミートソースの作り方・手順
ミートソースの作り方
1：
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り。にんじんはすりおろす。干し椎茸は水で戻してみじん切り。生のトマトは皮を湯剥きするか、てっぺんの皮に十字に切り目を入れて、電子レンジで少し加熱して皮を剥く。内釜の底に、にんにくを敷き、その上に玉ねぎを入れ、オリーブオイルをかける。
2：
ボウルに挽き肉、塩、コショウ、小麦粉を入れて泡だて器で混ぜる。
挽き肉にまぶす感じで。
3：
セロリ、にんじん、トマト、トマトケチャップ、ウスターソース、ワイン、ナツメグ、崩した固形ブイヨンを加え、泡だて器でトマトをつついてつぶし、混ぜあわせる。
4：
内釜にあけて、ローリエを差し込み、普通に炊く。
5：
30分ほど煮たら、蓋を開けて木ベラでかき混ぜ、すぐに蓋をする。
時間は目安。ぐつぐつ煮えてきて良い匂いが立ち上ってきたら、そっと開けてかき混ぜてすぐに蓋をする。
6：
40分ほど煮て、水分がほどよく蒸発してたら、手でスイッチを止める。
冷めると硬くなるので、煮詰めすぎないこと。スイッチを切る時間の目安としては、使用してる炊飯器の、米が炊ける時間位。自然にスイッチが切れるのを待てばよい料理法ではないので、スイッチを入れたまま留守にしてはダメ。
7：
分量外の塩コショウで味を調え、すぐに別の容器に移す。
3〜4日なら冷蔵庫で保存。それ以上持たせたい場合は冷凍で。
ミートソースのスパゲッティの作り方
8：
スパゲッティを塩を加えた湯で茹でる。鍋にミートソースを取って火を通し、バターと乾燥バジルを加える。
ゆで方：湯はパスタ100gあたりに1リットル。完全に沸騰してから塩を10g入れる。味の濃いソースで和える場合は、少なめでよい。塩が溶けるのを待って、パスタを入れる。
9：
スパゲッティの湯をきり、ソースの鍋に入れてからめる。皿に盛り付けて粉チーズをふる。
ガイドのワンポイントアドバイス
使用したのは、普通の白米が47分で炊き上がる、SANYO IHジャー炊飯器 1.0L(5.5合)
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