節約料理

【節約料理】韮と鶏胸肉で作る、にらとり炒め

節約おかずレシピ

更新日：2009年09月14日

韮と鶏胸肉で作る、にらとり炒め

大石寿子

にられば炒めでも、にわとり炒めでもなく、にらとり炒めです。旬の地韮と鶏の胸肉で作ります。調味料に味噌を使い、白いご飯によく合う味に仕上げました。

所要時間：10分

カテゴリー：メインのおかず、炒め物

ニラレバ炒めならぬ、ニラトリ炒め

韮をたくさん頂戴しました。香り豊かな朝摘みの地韮です。サイトで人気のレシピレバニラ炒めもいいのですが、今日はレバーがないので、鶏肉との炒め合わせます。味付けの基本は味噌で、白いご飯によく合う味です。にわとり炒めではなく、韮と鶏の炒め物、にらとり炒めです。

にらとり炒めの材料（2～3人前）

にらとり炒めの材料
鶏胸肉	1枚（230g）
にら	1.5ワ
ねぎ	1/2本
ニンニク	小さじ1弱（みじん切り）
生姜	小さじ1弱（みじん切り）
赤唐辛子	1/2本分（みじん切り）
ごま油	大さじ1/2
サラダ油	大さじ1/2

鶏肉の下味の材料
塩	少々
こしょう	少々
酒	小さじ1

あわせ調味料
味噌	大さじ1/2
醤油	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ2/3

にらとり炒めの作り方・手順

にらとり炒めの作り方

1：

鶏肉は一口大の削ぎ切りにして、塩コショウと酒をまぶしておく。
韮は洗って根元を少し切り落とし、5cmに切る。長ネギは薄い斜め切りにする。

2：

あわせ調味料を混ぜておく。

3：

フライパンにごま油とサラダ油を熱し、鶏肉を入れて、両面を色よく焼く。

4：

鶏肉に八分どおり火が通ったら片側に寄せ、空いた場所でニンニク、ショウガ、赤唐辛子を入れて炒め、香りがでたら、肉と炒めあわせる。

5：

ネギと韮を加えて強火で手早く炒め、あわせ調味料を加えて味付ける。
最後にごま油少々（分量外）で香りをつけて出来上がり。

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